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 海南四大名菜：和乐蟹 | 海南四大名菜之一----和乐蟹，产于海南万宁市和乐镇。和乐肥蟹（俗称膏蟹），膏满肉肥，素与鲍鱼、海参相媲美，享有“水产三珍”之誉。
和乐蟹其特色：脂膏金黄油亮，犹如咸鸭蛋黄，脂膏几乎整个覆于后盖，膏质坚挺。
金秋时节，菊香蟹肥。品蟹的方法颇多，可以炒吃或煮吃，也可以做蟹酱汤吃，等等。而万宁和乐“膏蟹”的独特吃法有两种：一是五味煎蟹。万宁食店大多采用团脐母蟹，经油煎后施以多种调料烹制而成后，成菜色泽红亮(11/03/2006 10:51:29,389) [查看全文] | | 广州美食:粥公粥婆的传说 | 清康熙16年，康熙皇帝为体察民情，第五次离京微服私访。是年秋天，皇上携随从来到广州，路染风寒，久治不愈。广东封疆大使察哈尔下文通告岭南各路名医为皇上疗疾，未果。后闻知梅州乡间有一对年逾八旬的阿公阿婆擅长熬粥，其所熬之粥乃据家传密笈配制，除了滋润可口，还能养生健体、消病祛疾。于是察哈尔派专人把这对阿公阿婆接到巡督府，并按阿公阿婆的要求架起了柴锅土灶，精选岭南特有乌梅为主料，配以其它辅料及若干味中药，经过若干时辰的文火慢熬，一锅飘着药香的养生粥熬制完成。皇帝小啜一口，顿感气顺，三碗(11/03/2006 10:50:01,547) [查看全文] | | 广州小巷中的美食小店 | 经常会和朋友去一些小店觅食，因为价格便宜之余，往往带有不少的惊喜。虽然很多这样的小店都隐身于小巷中，如不经人指点是绝对找不出来，但他们都有着同样吸引人的特点——拥有自己的味道，以至经营多年依然门庭若市。
小店吃出美味
在拥挤逼仄的员村西街，当我们找到位于华荣广场的这家“味鲜菜馆”，简直有一种豁然开朗的感觉。同来的几个老友说,如果不是朋友介绍,无论如何都不会找到这里来吃饭。店面虽然不大，但环境挺舒适。看到菜牌的(11/03/2006 10:48:55,427) [查看全文] | | 广州特色美食好去处 | 重庆火锅店：红辣椒火锅店。在广州市流花路中展里71号，找不到可以打他们电话86517371咨询的，很多朋友认为这是广州最好的一家重庆火锅店了，香得紧。不过我们也怀疑他下了罂粟壳的。
吃癞蛤蟆的店：南乐。很小的一个店，在河南前进路家乐福对面小巷，装修很差，服务不好，但是味道一流。蛤蟆有多种做法，你可以试试他们的九制陈皮味道的，送酒很棒。我就是和朋友两人在那里喝掉了一瓶剑南春的。如果你喜欢清淡，可以试试椰水火锅煮，不过我觉得那味道处处做的都差不多。 (11/03/2006 10:47:11,1109) [查看全文] | | 云南名菜三七汽锅鸡 | 文山州盛产三七，是著名的"三七之乡"，至今已有300余年的栽培历史。马关、西畴的深山密林中，还有野三七存活。三七又名田七，是植物王国最神奇最珍贵的药用植物，与人参同为五加科人参属植物。每株三叶柄，每柄生七叶，故名"三七"。其根、茎、叶、花、果皆具极高药用价值，据有关资料及临床应用证明，三七含有10种以上的单体成分，有活血散淤、降低血脂、消除疲劳、"预防心血管疾病，治疗咯血、心绞痛、眼出血、消化道出血、癌肝等功能，是云南特有的名贵中药。明代伟大的医(10/28/2006 17:38:43,233) [查看全文] | | 云南美食泥鳅煮酸菜 | 云南著名的风景区邱北县普者黑有很多民间小吃让游人津津乐道，“泥鳅煮酸菜”就是其中之一。
撒尼人（居住在普者黑区内的彝族支系）栽种的田里，一年四季都有泥鳅。雨季来临，湖水满了，田边稀泥里到处是“抢水”的泥鳅。进了10月间，稻谷收割完毕后，就可以入田逮泥鳅了。有的撒尼汉子边挖田搭埂边(10/28/2006 17:37:38,187) [查看全文] | | 北京美食:涮羊肉 | 涮羊肉又称羊肉火锅，是北京最著名的风味佳肴，它已有千百年的历史。据传，“涮羊肉”始于我国东北和内蒙古少数民族地区，最初称作“煮羊肉”以厚片小块为主。到了南北朝出现了铜制火锅，使用火锅煮羊肉就逐渐发展了。《魏书·獠本传》说：“獠者……铸铜为器，大口宽腹，名曰铜爨，即薄且轻，易于熟食”。这就是如今的“共和锅”和“小火锅”的前身。《旧都百话》中说：“羊肉锅子，为岁寒时最普通之美味，须于羊肉馆食之。”17世纪，清代宫廷冬季膳单上，就有关于羊肉火锅的记载。在民间，每到秋冬季节，(10/28/2006 17:36:45,232) [查看全文] | | 北京名吃:烤鸭 | “北京烤鸭”历史悠久，早在南北朝的《食珍录》中已记有“炙鸭”。元朝天历年间的御医忽思慧所著《饮膳正要》中有“烧鸭子”的记载，烧鸭子就是“叉烧鸭”，是最早的 一种烤鸭。而“北京烤鸭”则始于明朝。朱元璋建都于南京后，明宫御厨便取用南京肥厚多肉的湖鸭制作菜肴，为了增加鸭菜的风味，采用炭火洪烤，使鸭子吃口酥香，肥而不腻，受到人们称赞，即被皇宫取名为“烤鸭”。公元十五世纪初，明代迁都于北京，烤鸭技术也带到北京，并被进一步发展。明万历年间的太监刘若遇在其撰的《胆宫史·饮食好尚》中曾写道：“……本地(10/28/2006 17:32:30,291) [查看全文] | | 广东小吃老婆饼的传说 | 起源自广东潮州点心老婆饼，外皮烤成诱人的金黄色，里头一层层的油酥薄如棉纸，酥松得不得了，一咬下去碎屑便掉了满地，每一口都尝得到蜜糖般的香甜滋味！
老婆作的饼 受到老板青睐！
相传在广州，有一间创办于清朝末年的老字号茶楼，以各式点心及饼食驰名；某日，(10/22/2006 14:35:35,311) [查看全文] | | 西湖东坡鱼的历史典故 | “五柳鱼”是浙江杭州西湖的一道名菜，其味道鲜美，喷香诱人，深为人们所喜食。人们在享用时，又常把“五柳鱼”叫做“东坡鱼”，这是为什么呢？
苏东坡不仅是一个大文豪，据说还是一位美食家。相传，有一次，他让厨师做道鱼肴开开鲜。厨师送来后，只见热腾腾、香喷喷，鱼身上刀痕如柳。东坡食欲大开，正欲举筷子品尝，忽见窗外闪过一个人影，原来是好友佛印和尚来了。东坡心想：“好个赶饭的和尚，我偏不让你吃，看怎么办？”于是顺手将这盘鱼搁到书架上去了。
(10/22/2006 14:34:54,172) [查看全文] | | 福州美食贵妃羊肉的传说 | 博里羊肉（贵妃羊肉）：
选用本地博里镇优质羊肉，佐以淮山药、生姜、葱蒜、胡椒粉、辣椒、酱、料酒等特料烧制而成。口味鲜美、风味独特、不膻不腻、春夏食用可健胃补肾、滋阴壮阳；秋冬进补强筋活血，可驱寒度暖，是老少皆喜、四季皆宜的美味佳肴和保健食品。清帝下江南时曾食用过，又因羊、杨同音，故别称“贵妃羊肉”。
(10/22/2006 14:34:00,266) [查看全文] | | 湖北小吃-豆皮 | 若到武汉而不去“老通城”，就难算得是品尝过"汉味"美食。“老通城”之所以有名，一则为有独特的名吃DD“三鲜豆皮”；二则因是“老字号”DD68年沧桑；三则改革之最DD全省餐饮业首家股份公司；
四则布局巧妙DD文化色彩浓郁。"老通城"几乎成为外地宾客对武汉市的别称了。
(10/22/2006 14:33:04,338) [查看全文] | | 名菜“枯木逢春” | “枯木逢春”是出自清宫御膳房的一道名菜。它是以鲜虾仁为主料，配以芹菜、银耳、猪肥膘肉、鸡脯肉、荸荠、火腿、豌豆苗、南瓜花等烹制成。北菜形美味美，据说曾为慈禧太后所喜爱。
相传，清朝末年时，有一天西太后闲游宫院不知不觉来到御房门前，看见摆放的几盆花草，已经凋谢零落枯黄了，感到很不顺眼于是，闷闷不乐的直进了膳房。御厨们见老爷突然驾到，个个慌忙跪，山呼万岁。当兹禧视察膳房出来，刚到(10/22/2006 14:31:14,130) [查看全文] | | 北京小吃白水羊头 | 据家里的老人回忆，清道光年间马氏家庭世代经营的“白水羊头肉”，由我的太高祖马纪元为家庭经营的“第一人”，后经高祖马启承、曾高祖马熙、太祖父马重义、祖父马元凤到我父亲马玉昆，从道光年间创业起历经咸丰、同治、光绪、宣统、民国，传到我父马玉昆，经历了六代人，一百七十余年。其制作工艺、作料配制上都有独特之处，更以其选料精、涮洗干净、刀工细腻、大刀薄片、味道醇厚、口感奇佳，而名满京华，口碑甚佳。因为年代较久远，有些事情已经不是很清楚了。
前几代人一直都是挑筐沿街叫(10/22/2006 14:29:53,182) [查看全文] |  武陵源特色小吃一览 | 泥鳅钻豆腐
猪油若干，鸡蛋数个，乘泥鳅饥饿之时投入让其将猪油鸡蛋吃完，再取嫩豆腐数块，将泥鳅拌清水置入锅内加盖，慢慢加热。泥鳅钻入豆腐内死去，遂旺火让泥鳅肚内的猪油冒出来，再拌紫苏叶等佐料上火锅，其味妙不可言。
小米粉蒸肉
在武陵源，盛产一种带糯性的小米（粟）这种小米产量低，极富营养。由于产量不高，一般家家珍藏多用于过年或节假打粑吃用，故小米蒸肉是一 |
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