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 海南的山珍海味(图) | 海南有四大名菜这是人尽皆知的。文昌鸡、加积鸭、东山羊、和乐蟹各有美誉，在海南的每一家餐馆里，几乎都少不了的。
文昌鸡也叫王蔡鸡，它的出生及养殖似乎有还有些故事，据说所用的饲料是花生饼，椰子饼或少许椰丝、蕃茨、大米饭混淆热喂，同时要把鸡放置于安静避光处，让其“心宽体肥”， 如此高营养催肥，肉质方可肥脆可口。
吃用文昌鸡有三诀：挑选正品、煮熟适度、巧配佐料。加积鸭在调味与口感上近似于文昌鸡，当然(07/03/2007 17:00:33,137) [查看全文] | | 崇祯皇帝与粉蒸肉 | 清初明末崇祯皇帝微服南巡，到了郑韩，在一次郊游时，来到名岭(封后岭)，天色已晚，加上腹中饥渴，天黑店远，无法回店，于是便投宿在一姓丁的农夫小店，善良的丁氏夫妇，非常好客，把家中准备过年才吃的扣碗肉拿了出来，经过加工送与崇祯进食。崇祯食后大悦，当丁氏夫妇告诉他这是他们祖传的粉蒸肉时，更是留恋刚才的味道，甜中带咸；肥而不腻，回味无穷。第二天，天亮走时崇祯对丁厨说到：“食之粉肉也，妙哉；来到郑韩城不来封后岭是一大遗憾也！不食丁氏粉蒸肉又是一大遗憾也！”随后，崇祯告诉他们自己的身份 ，并封丁厨为御厨，和(07/03/2007 16:58:50,80) [查看全文] | | “闭门羹”的由来 | 众所周知，“闭门羹”意为拒客，但“闭门”何以与“羹”联系起来呢？原来，“闭门羹”一语始见于唐代冯贽《云仙杂记》所引《常新录》的一段话：“史凤，宣城妓也。待客以等差……下列不相见，以闭门羹待之。”这名姓史的高级妓女不愿接待下等客时，就饷之以羹，以表婉拒。客人见羹即心领神会而自动告退了。
所谓羹，最初时系指肉类，后来以蔬菜为羹，再后对凡熬煮成有浓汁的食品皆以羹 称之，如雪耳羹、水蛇羹、燕窝羹等。以更待客，比直言相拒，要婉转，客气一些。可惜现代拒客，则只有“闭(07/03/2007 16:58:13,76) [查看全文] | | 羊肉串的历史 | 羊肉串，羊肉串，新疆羊肉串......”吆喝声中，香味阵阵钻进你的鼻子。“羊肉串就得吃炭烤的，香！”----在人们的感觉中，只有新疆烤肉串才正宗，才地道。
烤羊肉串源于新疆？考古专家在鲁南临沂市内五里堡村出土的一座东汉晚期画像石残墓中发现两方刻有烤肉串的画像石，经研究发现这两幅画中所见的人物形象皆汉人，他们烤的肉串是牛羊肉串。这两幅庖厨图反映出1800年前鲁南民间饮食风俗。
第一石画面宽118.5厘米，高44.5(07/03/2007 16:56:13,105) [查看全文] | | 贵州菜 舌头在香麻中酥软(图) | 酸汤鱼
贵州菜又称黔菜，由贵阳菜、黔北菜和少数民族菜等数种风味组成。大约在明朝初期，贵州菜已经趋于成熟，许多菜式都有600多年的历史了。
贵州菜肴的一大特色就是酸。贵州有“三天不吃酸、走路打蹿蹿”的民谣。酸菜家家腌制，食之口舌生津、开胃消食。酸汤则有爽口提神、杀菌消毒、去油腻化脂肪、健脾防结石的功效。酸菜的腌制主要原料为萝卜、白菜、卷心菜等。酸汤的制作又分菜类酸、鱼类酸、肉类酸、米类酸等，完全(05/28/2007 10:06:17,286) [查看全文] | | 宝岛小吃风情(组图) | 每份平凡的小吃，都蕴藏着极大的学问，夹杂着历史沧桑，默默地延续着自己独特的风味。而在台湾，小吃更是其地区的标志，只要去过台湾的人，没有不被台湾小吃征服的。以下介绍的广州的台湾饮食店，相信也能让你按捺不住。
看过台湾热门的电视节目“食字路口”的观众想必对节目中令人淬延愈滴的台湾美味佳肴及清新自然的风土人情有着无竟的向往，趁着这股热潮，商家把里面的美食搬到了广州恒宝广场。
要数最具江湖地位的台湾(05/28/2007 10:03:30,231) [查看全文] | | 湘西苗菜：喜欢酸的辣 | 广州是一个开放的城市，它有足够的胸怀去容纳来自各地的文化，广州人的胃也有着同样的心态，正是由于广州人这种开放的饮食习惯，使得我们可以尝试到不同口味的美食。就以鸡为例，鸡在广州人的生活中扮演着重要的角色，无鸡不成宴，以前广州人最喜欢吃的就是白切鸡，但是现在鸡吃法可多了：辣子鸡、清炖鸡、鸡排等中西菜式南北口味，只有你想不到的，没有你吃不到的。然而，当“国产鸡”与“进口鸡”可供你选择的时候，你会怎么选呢，就要看看你自己的喜好了。
湘西苗菜：喜欢酸的辣 (05/28/2007 10:02:55,160) [查看全文] | | 三亚美食指南 | 三亚毗邻世界著名的北部湾渔场和南海渔场，也是我国所有沿海的渔场中唯一没有被污染的渔场，因此到了三亚一定要吃海鲜。
鲍鱼、海参、海胆是三亚的海中三珍，营养价值极高，在当地被视为珍品。青蟹、血蚶、蚝和龙虾等也都是不可多得的美味，据说，当地的鱼、虾、螃蟹要比贝类和螺类好吃。鱼类很难尽尝，清蒸石斑鱼、鲡(05/28/2007 10:01:43,183) [查看全文] | | 独特神秘云南菜 | 在“万绿之宗、彩云之南”的云南，人们不仅随处可以欣赏到如画的美景，感受少数民族不一样的风情，更可以随处品尝到当地特色的吃食。记者到云南当地品尝了正宗的云南美食，相对于现在在北京品尝到的云南美食，那里才是云南真正的味道。
独特神秘云南菜
云南有着多元的民族文化、壮丽的自然风光，而云南菜更是独特神秘。云南菜也称“滇菜”。
云南菜三大特色：
(05/28/2007 10:00:55,95) [查看全文] | | 厦门美食全攻略 | 炒面线
大多数人可能听都没听过，但是这确实是最具招牌的厦门菜，绝对厦门制造，很少有外地人吃过，那是因为制作的困难程度非一般炒面可比，关键在炸面线和炒的功夫上，稍不注意就会炒得太硬或太烂。炒面线在过去（现在仍然）是在婚宴上必定有的。双全酒家，在文化宫肯德基下面，原来有很大的店面，可惜现在一楼只有一间店面，门口在卖烧烤果汁之类的，其它一楼的店面都租给卖衣服的，真有些英雄气短的感觉，没落的厦门老字号代表之一，主店在2楼，趁这家店还没有倒闭之前赶紧去尝尝看。 (05/28/2007 09:59:21,222) [查看全文] | | 苏州美食 齿颊留香 | 苏式菜肴，在烹调上主要采用“焖、焐、煨、炖”等手法，口味清淡，甜而不腻，非常讲究食雕及配色，在花式及外观上下大功夫。菜名力尽高雅，选料务求鲜活；餐具小巧而精细，轻取细品；酒水甘醇而不烈，浅饮辄止。如同那里吴侬软语的方言，苏式美食是非常适合读书人口味的。
(05/28/2007 09:56:36,316) [查看全文] | | 广西小吃-桂林马肉米粉 | 桂林向来以江水清、山峰秀、岩洞奇、石头美而闻名天下。而马肉米粉则是桂林吃食中的一绝，可堪与这里的奇山丽水相媲美。游桂林不吃马肉粉，当是一件憾事。
桂林的马肉米粉历史悠久，据说明代已有，而其全盛时期是在，抗战以后一段时间。当时流亡群众云集桂林，又因战争蜂起，兵马来往日多，马肉来源甚易，马肉米粉生意兴隆。制马肉米粉最有名者，莫过老字号店家“又益轩”。“又益轩”位于今依仁路口。当时慕名而来的文人骚客不乏其人。据说，当时某大画家在桂林，以卖画为生，家书数填，屡(05/28/2007 09:55:53,122) [查看全文] | | 湘西的特色菜(图) | 湘西的特色菜有乾州鸭子、地衣、蕨菜、回锅肉、罐罐菌、豆腐渣、酸菜汤，量多而味美价廉。当地最出名的酒是黄永玉设计包装的“酒鬼酒”，酒瓶甚堪把玩。还有“醉湘西”、“老乡好”，袋装，极便宜，不妨一试。
县城内随处可见快餐店，价格便宜，3-5元便可搞定一餐，更有独具风味的麻辣烫、米线等小吃，还有苗家酸鱼、酸罗卜等。
社饭: 是“傻饭”的雅称，是美食中的一绝。立春以(05/28/2007 09:54:32,536) [查看全文] | | 徽州状元饭 | 状元饭又叫枣子饭，据传是明朝状元刘若宰家中吃的菜。
制法：（1）糯米洗净加水蒸熟取出，加白糖90克及少量猪油，搅匀，蜜枣去核备用。（2）用1只大碗抹上猪油，将莲子码在碗中间，加上无核枣子，装上糯米饭，码在莲子周围，上笼蒸熟备用。（3）将荸荠挖个小洞装满翡翠心，上笼蒸一下，取出枣子饭倒扣在大盘中间，将熟荸荠码在枣子饭周围，每个翡翠上面按上1只樱桃，荸荠四周再码1圈桔子。（4）炒锅坐火加清水和白糖烧开，撇去浮沫，用生粉勾芡加点猪油烧在枣子饭上即成。 (05/28/2007 09:53:34,53) [查看全文] | | 杜广兴板鸭 | 安徽省五河县城效乡西坝村养鸭专业户杜广兴把自养肥嫩鸭加工成板鸭。
原料配方：鸭(28千克)14只，粗盐500克，茴香1克，生姜、八角、葱适量
制作方法：
1.选鸭：选健康无病，肌肉丰满，脂肪均匀适度，胸骨不显露，体重1.5～2.5千克的肥嫩新鸭，宰杀前20小时将鸭停食，仅喂清水。
2.屠宰：采用口腔宰杀法。先将鸭翅反剪，然(05/28/2007 09:53:03,54) [查看全文] |
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