湖南假日私房菜：花雕猪手

 材料：猪手（脚）一只，生菜少许，姜片，八角

　　湖南假日私房菜：花雕猪手制作过程：

　　1、猪手斩小块，加上姜片和一粒八角放高压锅煮十分钟，待凉后取出，炒锅放油煮溶几粒冰糖，放猪手块翻炒，加约两汤匙的花雕酒和少量肉汤略煮一会儿，放盐，生抽调味。

　　2、砂锅里预先放入用油盐水焯过的生菜垫底，再倒入猪手即可。加点菜垫底可以吸收肉汁，一起吃就不会腻啦。