色、香、味俱佳的“德夯烤羊腿”
在湘西部落前段时间举办的烹饪大赛上，一道“德夯烤羊腿”以其色、香、味俱佳，赢得了评委老师和广大食客的一致好评，一跃成为了湘西部落的招牌特色菜。
“德夯烤羊腿”其实是在蒙古烤全羊的基础上演变发展而来的。相传，中国古代北方的狩猎和游牧民族，常在篝火旁烘烤整只的猎物和整羊进食，但是人们逐渐发现整羊最好吃的部位是羊后腿，便经常割下羊后腿烘烤。单独烘烤的羊后腿不但比烤整羊时间快，而且更加味道鲜美，食用方便，烤羊腿就逐渐代替了烤整羊。经过长期的发展，在羊腿烘烤过程中逐步增加了各种配料和调味品，使其形、色、味、鲜集一体，色美、肉香、外焦、内嫩、干酥不腻，被人们赞为“眼未见其物，香味已扑鼻”。“德夯烤羊腿”将这种广袤的草原和骠悍的民风表现得淋漓尽致，使这道美味来得那么直爽、原生。据已有几年烧烤经验的湘西部落大厨介绍，“德夯烤羊腿”的制作虽然比较简单，但特别要注意火候的掌握。烧烤时用尖刀把羊腿划开，再把湘西本土调料放进肉里用荷叶包好，再在上面裹上一层新鲜的黄泥土（据说这样最能保证烤羊腿的原汁原味），等到汁滴肉酥香气满鼻时，美味的羊腿就可以食用了。所用羊腿要为正宗内蒙羊后腿，再依个人口味配上湘西风味的调料。皮脆肉嫩、干香不腻、香辣可口的口感，会令城市中的人们体味到大草原的馨香和酸辣湘西特色风味合二为一的绝妙口感。
特色鲜明、口感独特的“德夯烤羊腿”，将在星城引领新一轮的美食浪潮。
