《泥鳅师傅》
福建北部富庶地，我家乡，稻田绕古镇，泥鳅资源丰富。
阁楼里翻出尘封多年的铁长钳，下端细齿交错相对。手举带柄钢丝笼，燃起油柴，火焰熊熊，遇雨不灭逢风旺，虫蛇避让鬼魅遁。夏天黑月夜，泥鳅静伏水底乘凉，伸出铁钳夹取，铁齿咬合，泥鳅束手就擒。右篓装油柴出门，左篓装泥鳅归家。
清水养泥鳅，教它吐尽泥腥。晨起检视，肚皮朝上者捞出喂鸭，水鸭母生大个青皮蛋。
持刀上山，钻进密林里，寻找松树的烂蔸和腐朽残骸，髓心是好油柴。邻居小胖的老妈俭省，交待他只需燃点一支油柴，害他经常把沉落水底的苦竹叶子当泥鳅。
热锅淋上菜油，煎烤泥鳅至外表焦酥，浇上盐水与陈醋，加辣椒再炒，香味、视觉、口感俱佳；若用红糟闷煮，则暗香弥漫。芋子下端很难煮烂，也不入味，切成薄片与泥鳅一起烧汤，甜味绝美，能打败任何品牌的味精、鸡精。锅里烧水温热，倒进泥鳅，迅速扔下冷豆腐，泥鳅钻豆腐，猛火攻，文火熬，泥鳅烂熟，汤色乳白相当甜，豆腐遍体蜂窝，风味别具。滤干泥鳅，装进钵头，拿结实的木板盖好，挪开一个小口，灌下红酒，泥鳅抢酒喝，大打出手，许多勇士一蹦三尺高，“咣、咣”冲击盖板，待它们喝得醉熏熏的，改喂酱油，又引起骚动，然后归于平静，再滤干，把鸭蛋磕开搅散，掺米汤蒸泥鳅蛋羹，又香又有营养。
小胖半期考整张试卷全蒙错，被老师讥笑，最忌讳吃鸭蛋了，我安慰他，用泥鳅作引子，蒸两颗鸭蛋，考书那天早晨吃，必定考一百分。小胖依计行事，期末考成绩只得到18分，埋怨老妈用一颗双黄蛋代替。
升读中学，被作业压得喘不过气来，目光呆滞。春节好歹放了几天假，午后，太阳晒在身上暖洋洋的，踱进收割后的田野，专找没有水的稻田，看到表面上有细微气孔的，就近拔起稻蔸，横向挖过去，泥鳅躺在窝里睡觉，很容易逮到。
继续升学，赴牡丹江畔东京城实习。那儿是古代渤海国首都，城墙厚实，城中心的石灯比人还高，城外良田万顷。邀上东北同学阿贵，选定一丘水田，取烂泥筑坝，依棋理围出一块田角，用洗脸盆排水，两手翻扒稀泥。泥鳅受惊，急转弯逃跑，白肚皮一闪，在黑泥田里分外耀眼，双掌兜拢，飞快捧起。力气大的蹦出手掌心，阿贵手握饭盆，马上接获。捉了半脸盆，得胜回府，阿贵把它拾掇干净，端到街头，专找红幌子高挂的小饭馆，央求大师傅给加工成当地特色家常菜--“泥鳅闷茄子，撑死老爷子”。茄子因泥鳅而甜，泥鳅因茄子而香。吃得兴高采烈，老板、伙计借故搭讪，请来一并入座，大伙行酒令，“两只螃蟹这么大个呀，车上坐着咱爷三个呀”，喝得云遮雾罩的，掌柜拍胸脯，工钱免除，茄子白送，酒资倒贴。
改天，我手气背，扒出小蛇，魂飞魄散，在阿贵的劝、骂声中，毅然金盆洗手。所获泥鳅寥寥，阿贵用铁丝串好，抹上盐巴，挂在锅炉炉膛里干烤，觉异香扑鼻，但是腥气未去，我只吃了一尾。
